Vitvinssås med ostron och pepparrot
Gör din rätt lite mer premium genom att addera ostron och pepparrot till din vitvinssås. Ett smart sätt att ge kunden mer, men utan extra krångel.
Gör så här
-
- Koka upp fiskfond och vin och reducera till hälften.
- Koka upp grädden i en annan kastrull och reducera till hälften.
- Häll grädden i fonden och mixa ner smöret.
- Smaksätt med pepparrot, citronskal, citronsaft och salt.
- Öppna ostronen och mixa med såsen i kannmixer. Sila genom chinois.