Viltfärsbiffar med karljohansskum, shimejisvamp och jordärtskocka

Biffarna på älgfärs blir saftiga av rivet äpple. En spännande husman med grillade japanska "sagosvampar", syltad och rostad jordärtskocka samt ett syrat, gräddigt skum på karljohan istället för en sås.