Namnet betyder sammetslen, tänk velour. Genom att smaksätta din Velouté på olika sätt får kan du få fram en mängd nya såser. Här har vi smaksatt den med smetana och rökt chili.

Velouté med smetana och rökt chili

Recept av David Lundqvist

Namnet betyder sammetslen, tänk velour. Genom att smaksätta din Velouté på olika sätt får kan du få fram en mängd nya såser. Här har vi smaksatt den med smetana och rökt chili.

Skriva ut

Gör så här

    • Koka upp och reducera kycklingfonden till hälften.
    • Blanda grädde och smetana i en annan kastrull. Koka upp och reducera blandningen till hälften.
    • Häll den reducerade blandningen i fonden och mixa ner smöret.
    • Blötlägg chilin (chilihettan kan minskas om chilin kärnas ur efter blötläggningen) och mixa ner den i såsen. Smaka av med citronsaft och salt. Sila genom chinois.
05 maj 2019