Vasslestuvad kål med kryddsotad makrill, svartkål och yuzumarinerad fänkål

Den kryddsotade feta makrillen serveras med härliga syrliga tillbehör. Fänkålen marineras med yuzu och spetskålen stuvas med smörad vassle. Filmjölken, som i det här receptet blir en restprodukt, kan användas som färskost.