Sötpotatispuré
Sötpotatispuré passar till många rätter på menyn. Gärna till rätter med t ex chilihetta, lime eller vitost. Ta tillvara på potatisskalet och rosta i ugnen med quinoa, så får du en smakrik och krispig topping.
Gör så här
-
- Tvätta och skala potatisen. Torka skalet i ugn på 160° tillsammans med quinoan på en plåt, ca 30 min.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt ånga av och pressa potatisen ner i en kastrull. Tillsätt grädde och crème fraiche och blanda till en slät smet med en slickepott. Smaka av med salt.
-
Vid servering:
- Toppa med det rostade potatisskalet blandat med quinoan och finskuren gräslök.