Gör så här
-
- Grilla smöret innan såsen tillreds. Lägg smöret i ett kärl med lock. Lägg glödande kol på smöret och lägg på locket. De är viktigt att kolen är ren och utan tändvätska. Skaka runt kolen lite i smöret. Låt stå tills smöret svalnat och fått grillad smak. Ta upp kolen och sila smöret.
- Koka ihop vin, vinäger och schalottenlök tills 3–4 msk återstår.
- Vispa eller mixa ner det grillade smöret i omgångar på svag värme. Smaka av med salt och ev mer vinäger.