Smen med yuzu och citron
Syrat smör som fermenteras är en nyttig delikatess. Smaken är kraftig och utvecklas ju längre fermenteringen pågår. Doften påminner om blåmögelost. Perfekt som smakhöjare till svamp, risotto och som pålägg till bröd.
Gör så här
-
- Blanda smör med juice och finrivet citronskal.
- Lägg smöret väl packat i en plastlåda. Plasta mot ytan och täck med lock. Låt stå i rumstemperatur i 1–6 månader. OBS! Om det bildas vätska på smöret ska det hällas av.