Quesadillas med kyckling

Recept av Thomas Sjögren

Fredagsmys delux. Tortillabröd fylld med grillad kyckling, grön chili, koriander och en ljuvlig mix av mozzarella och cheddar.

Paprikasalsa:
- Dela och kärna ur paprika och chili, skär i mindre bitar.
- Mixa paprika, chili, vitlök, lime och koriander i en mixer. Smaka av med salt.
Kycklingröra:
- Plocka köttet från kycklinglåren, strimla salladslöken.
- Blanda paprikasalsan med den plockade kycklingen och salladslöken.
Montering:
- Fördela kycklingröran på hälften av tortillabröden, toppa med ost och lägg på resten av tortillabröden.
- Stek tortillabröden på båda sidor i varm, torr stekpanna.
- . Dela i fjärdedelar och toppa ev med gräddfil, sallad med tomat, salladslök och koriander.