En soppa som många längtar efter. En modern variant av den klassiska köttsoppan med mild fänkål och rimmat fläsk. Och inte att förglömma, den nog så viktiga klimpen. Här i lätt syrlig ton med hög basilikasmak.

Potatissoppa med färskostklimp

Recept av Roland Persson

En soppa som många längtar efter. En modern variant av den klassiska köttsoppan med mild fänkål och rimmat fläsk. Och inte att förglömma, den nog så viktiga klimpen. Här i lätt syrlig ton med hög basilikasmak.

Skriva ut

Gör så här

    • Fräs potatis och grönsaker i smör med kött och timjan. Slå på hönsbuljong, låt koka tills grönsakerna är mjuka, ca 15 min. Smaka av med salt och peppar.
    • Mixa kvarg med äggulor, mjöl och basilika till en grön massa. Smaka av med salt och peppar. Gör matskedsstora bollar som sakta kokas i saltat vatten några minuter.
    • Servera klimpen i soppan.
10 juli 2017