Kokt, krossad potatis som blandas med schmand och smör och piggas upp ytterligare med lite citronsaft blir ett uppskattat tillbehör till många rätter på menyn. T ex till ugnsbakad torsk toppad med krispig panko och gremolata.

Krossad potatis

Recept av Andreas Hedlund

Kokt, krossad potatis som blandas med schmand och smör och piggas upp ytterligare med lite citronsaft blir ett uppskattat tillbehör till många rätter på menyn. T ex till ugnsbakad torsk toppad med krispig panko och gremolata.

Gör så här

    • Ånga potatisen i ugn till en innertemperatur på 96°.
    • Krossa potatisen med smör i blandare med vinge.
    • Blanda med schmand och smaksätt med citronsaft och salt. Blanda gärna lite slarvigt så det blir potatisbitar kvar.