Grundrecept makroner

Recept av Roland Persson

Gör så här

    • Koka upp bläck eller juice med socker. Starta vispningen av hälften av äggvitan då sockerlagen är upp i 115°. Fortsätt att koka sockerlagen till 119°.
    • Häll sockerlagen lite i taget under vispning i den uppvispade äggvitan. Vispa marängen kall.
    • Mixa mandelmjöl med florsocker. Sikta genom en finmaskig sil två gånger. Blanda med resten av den ovispade äggvitan.
    • Vänd ned 1/3 av marängen i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ned resterande maräng.
    • Fyll i spritpåse med rak tyll. Spritsa rundlar stora som femkronor på bakplåtspapper. Låt vila ca 30 min.
    • Baka av i ugn, 160° i 13-15 min, låt svalna. Förvara i lufttäta låda i frysen.