Gräddsåsen har nästintill blivit ansiktet utåt för svensk husmanskost och är en viktig del av såsregistret. Här gör vi den med både grädde och smetana. Smetana är även en perfekt produkt att blanka av en sås med, och som dessutom tillför extra syra.

Gräddsås med smetana

Recept av David Lundqvist

Gräddsåsen har nästintill blivit ansiktet utåt för svensk husmanskost och är en viktig del av såsregistret. Här gör vi den med både grädde och smetana. Smetana är även en perfekt produkt att blanka av en sås med, och som dessutom tillför extra syra.

Skriva ut

Gör så här

    • Koka upp och reducera kalvfond och svartvinbärsgelé till hälften.
    • Blanda grädde och smetana i en annan kastrull. Koka upp och reducera blandningen till hälften.
    • Häll den reducerade blandningen i fonden och mixa ner smöret. Smaka av med salt och peppar.
05 maj 2019