Frasig sej med kall ägg- och kaviarsås, rimmad gurka och rostad färskpotatis

Fish and chips à la Trägårdh. Sej har fått ett oförtjänt dåligt rykte på grund av den grå färgen. Men det är en otroligt god fisk som inte blivit utfiskad. Alla gillar den nyfriterad.