Färsbiffar med syrlig kapris är uppskattade på menyn. Riven ost ger den tjocka crèmen en härlig struktur och sälta. Trevligt till de söta betorna som både är kokta och bakade.
Blanda färsen med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Forma färsen till biffar och bryn i smör. Baka klara i ugn, 130° till en innertemperatur på 67°.
Blanda alla ingredienser till crèmen. Smaka av med salt och peppar.
Rosta de råa betorna i ugn, 175° ca 20 min.
Blanda samman med kokta betor, rödlök, pepparrot och olja. Smaka av med salt och peppar.
Servera färsbiffarna med prästostcrème och betor. Garnera med gräslök.
