Gör så här
-
- Skrubba sellerin och skär av vid rötterna. Baka sellerin i ugn eller i kolgrillen på ca 150° ca 1 timme.
- Öppna ostronen och skär i bitar och vänd ner i smetana, mixa eventuellt. Smaka av med salt och peppar.
- Bryn smöret och tillsätt finhackad schalottenlök. Dra av från värmen och låt svalna, rör i vinäger.
- Skär upp sellerin i portionsbitar och servera med lite rökt salt och ostronsmetana. Slå ljummen smörvinägrett över.