Gröna rätter lockar till Goda mål!
Gröna välkomponerade rätter ligger i tiden och ofta kan du laga dem till lägre kostnad. Du har allt att vinna på att sätta några goda gröna rätter på menyn.
Gröna rätter lockar till Goda mål!
Gröna välkomponerade rätter ligger i tiden och ofta kan du laga dem till lägre kostnad. Du har allt att vinna på att sätta några goda gröna rätter på menyn.Räkna med vinst I dag förväntar sig gästerna att vegetarisk mat ska smaka lika gott som fisk eller kött. Därför har Arla tagit fram gröna rätter med hög kvalitet med inte bara låg råvarukostnad, de är även närings- och Co2 beräknade och bygger på populära smaker man känner igen och vill välja . En restaurang som säljer 35 portioner om dagen av rätter d som du ser här, kan räkna med en bruttovinst på cirka 150 000 kronor på ett år.
Prisvärt i säsong Ett generellt tips är att jobba med råvaror i säsong. Då kan du få bättre kvalitet till lägre pris. Och när få grödor växer i våra trakter är det fortfarande säsong i frysdisken. Svenskt och närodlat har ett mervärde för gästerna.
Variera mera Till skillnad från en bra köttbit tröttnar man snabbare på en grönsak eller rotfrukt. Därför kräver gröna rätter lite mer variation. Tänk färg, form, smak och textur när du komponerar.
Låt det gröna locka!
-
Erbjud alltid minst ett vegetariskt alternativ som dagens.
-
Flytta upp gröna rätter högst upp på menyn.
-
Sätt säljande namn på rätterna.
-
Skriv ut om ingredienser är svenska eller närodlade.
-
Ord med igenkänning som grillat, BBQ eller cajun kan locka tveksamma flexitarianer.
