Höj både snittnota och marginal med fredagslyx

Höj både snittnota och marginal med fredagslyx

Vem vill inte unna sig lite extra mot slutet av veckan? Genom att sälja en lyxigare lunchrätt på fredagar kan du både få en högre snittnota och högre marginal. Vår kalkyl visar att en lunchrätt som säljs för 120kr istället för 95kr ökar din bruttovinst med mer än 18kr/portion.

Ett säkert kort är en köttbit med bearnaisesås. Undersökningar visar att 60% av gästerna väljer en rätt med bearnaisesås om man har det på menyn.

En restaurang som får 60 gäster att lyxa till det på fredagar ökar bruttovinsten med ca 1.100kr per fredag. På ett år blir det nästan 50.000kr!

Här kan du hitta fler recept och tips