Syrligt och fräscht med Årets Kock 2017

Årets Kock 2017, Johan Backeus, har några friska och syrliga japanska favoriter som han gör med en nordisk touch. Smen med yuzy och citron är ett fermenterat smör och ett pålägg, men också en smaksättare. Tsukemono, fermenterade japanska pickles, blir mer som råkost i Johans tappning. Prova också hans brynta smörskum med äpple istället för en sås.

Syrad smaksättare: syrad grädde

Arla Pro Syrad grädde kombinerar gräddens alla goda egenskaper med en fisk, syrlig smak. Arla Pro Syrad grädde är precis vad namnet beskriver – en grädde som syrats med mjölksyrabakterier för en lätt syrlig smak, vilket gör det enkelt för dig att balansera smakerna. 

"Den syrade grädden förändrar allt!" Tre tips för att lyckas med såsen med syrad grädde