Grillat smör

En torsk med beurre blanc och goda tillbehör är en bra rätt. Men om du gör din sås på grillat smör kan den lyfta rejält. Några gäster kommer undra vad grillat smör är och hur man gör det. Intresset för rätten ökar och kanske till och med blir en snackis. Och priset kan säkert höjas med en tia eller två. Trots att råvarukostnaden är exakt densamma.

Torskrygg med traktens primörer, färskpotatis och beurre blanc – 240 kr
Torskrygg med traktens primörer, färskpotatis och beurre blanc på grillat smör – 260 kr

Visst kan du ta 20 kronor mer för en rätt med grillat smör? I så fall ökar du bruttovinsten med nästan 18 kronor.