Olika kryddsmör på skärbräda

Det finns ingen given ersättare till bearnaisen, men gröna rätter öppnar upp för fler alternativ och möjligheter till att hitta nya såser och tillbehör.

Tipset är att jobba med alltifrån crèmer till vinägretter. Och att inte tänka en sås, utan fler.

Ett spår som aldrig slår fel är det brynta smöret. En nygammal favorit som snabbt skapar storsäljare. Lär dig bryna smör till perfektion efter de senaste rönen om smörets bästa temperatur.