6 tips på hur du julifierar din cafémeny

Genom att ha en jul-anpassad meny har du större möjligheter till merförsäljning under kundernas shoppingpauser och lunchraster.

1. Toppa med julens smaker

På caféet är det enkelt att strössla lite vinter och julkänsla, både på frukost, lunch och fika. Kan du julifiera din topping, crunch eller müsli?

Förslag på juliga toppings

Kombinera olika toppings för att hitta en blandning som just dina kunder uppskattar. Eller testa olika toppings varje dag/vecka för att få till en adventskalender-känsla. Några juliga toppings är: 

  • Bär - Tranbär, russin och lingon
  • Frukt - Apelsin, äpple och fikon
  • Nötter - Mandel, valnötter och hasselnötter
  • Kryddor - Kardemumma, kanel och saffran

Pepparkakan är en självklarhet på julen. Det finns många sätt att sälja mer med hjälp av svenskarnas favoritsmak.

Paketpris på pimpad pepparkaka

Förvandla vardag till jul-lyx. Servera vanliga pepparkakor med lingongrädde. Lingongrädde gör du enkelt genom att vispa grädde fast och fluffig och vända ner lingonsylt i den. Till 3 dl Arla® vispgrädde går det åt cirka en dl lingonsylt. Hitta ett säljande paketpris för t ex 3 pepparkakor med lingongrädde.

Se våra pepparkaksrecept

Smörgåsar, wraps och bagels är kanske det enklaste på menyn att uppdatera inför julen. Byt pålägg och fyllningar som inte känns så vintriga mot smaker med jultouch. Färskost är tacksamt att jobba med.Testa att röra ner t ex senap, dill, eller lagrad riven ost i den.

Vanliga mackor

Julifierade mackor

Fralla med ost och skinka Fralla med julskinka, lagrad cheddar och senapskräm (blanda Arla® Pro Färskost, dijonsenap, peppar och salt).
Ciabatta: het tonfisk och avokado Levain med Arla® Pro Färskost, svamp, dijonsenap, gräslök och rostad grönkål.
Bagel eller wrap med kyckling och bacon Bagel med julskinka, fikon, honung och ostkräm (blanda riven lagrad Präst® ost med crème fraiche och smaka av med salt och peppar).

Rulltårta är populär och kan varieras i oändlighet. Gör en enkel rulltårta eller maxa den genom att dekorera den som en cupcake eller bakelse.

Adventskampanj – ny smak varje vecka

Ett vanligt sätt att driva intresse och merförsäljning är att jobba med ”dagens” eller ”limited editions”. Testa den logiken på din julfika! Satsa på en adventskampanj och variera fyllningar och smak, t ex:

  • 1:a advent – Pepparkaka/lingon/smetanafrosting
  • 2:a advent – Saffran/hallon/gräddfrosting
  • 3:e advent – Lingon- och färskostfrosting
  • 4:e advent – Kardemumma/blåbär/limefrosting

Se recept på rulltårta

På vintern vill man ha lite rejälare mat i sina sallader och bowls. Jobba gärna med komponenter. Hitta en mättande bas som du kombinerar med smakrik ostkräm och toppar med olika protein. 

En vintrigare bas

Testa att smaksätta dina klassiska baser med t.ex. saffran. Eller jobba med olika temperaturer. Två tips på olika baser är:

  • Saffransgul bulgur med rostad kål och mandel
  • Ljummen sallad med rotfrukter

Julig topping

Jobba med klassiska proteiner och toppings man vanligtvis hittar på julbordet. Lax (kall- eller varmrökt), julskinka, rökt kalkon, mandlar och fikon ger både en julig och mättande känsla.

Ostkrämen ger smak

På jul vill man maxa smaken. Då är osten din bäste vän. En bra ostkräm gör det enkelt att höja smaken på både sallader, wraps och bowls. Använd gärna ostar med lite starkare smak för bästa resultat.

Se recept på ostkräm

Ett av enklaste sätten att imponera på gästen är att jobba med smaksatt smör. Smöret kan smaksättas på hur många sätt som helst. Kombinationer som passar i såser och krämer fungerar också som smör.

Olika sätt att servera smaksatt smör

  • Riv över varma rätter - Förvara rullen i frysen och riv med rivjärn. Gärna så att gästen ser det.
  • Rumstempererat smör vid brödet och salladstationen - Ofta får man välja mellan ett par olika dressingar. Låt även gästen få välja smör! Ett snabbt sätt att höja kvaliteten.
  • Bred på mackorna - Både varma och kalla smörgåsar lyfter med smaksatt smör.

Förslag på olika smörsmaker

  • Brynt vispat smör med crème fraiche
  • Dill, citron, lagrad Svecia® och svartpeppar
  • Apelsinsmör
  • Vispat smör med vaniljsocker (till scones och andra bakverk)

Recept på kryddsmör