Pepparrotscheesecake med picklade rädisor

Gör så här

1. Smält smöret och låt svalna. Kantskär brödet och mixa till smulor. Blanda smulorna med smöret och tryck ut i en brödform med raka kanter klädd med plastfilm. Låt formen stå i kyl medan du gör fyllningen.

2. Blanda färskosten med persilja, pepparrot, salt och peppar. Smält de blötlagda gelatinbladen med citronsaften i en kastrull på svag värme.

3. Vänd ner gelatinblandningen i färskoströran. Bred ut smeten i formen och fördela potatisen jämnt i fyllningen. Täck med plastfolie mot fyllningen och låt stelna i kylen minst 4 tim.

4. Koka upp ättika, socker och vatten, låt svalna något. Skiva rädisorna och löken tunt och lägg i en burk. Häll på den ljumna lagen och låt stå tills det kallnat.

5. Skär upp cheesecaken i kuber med en varm kniv och servera med picklade rädisor och rödlök.