Årets Kock 2016, Jimmi Eriksson, är en ödmjuk kock men vågad i sin matlagning. De höga smakerna sitter där de ska och varje tallrik har en genomtänkt balans mellan olika texturer.

Jimmi lagar storstadskäk i enkel, rustik stil med mycket smak och olika texturer. Han gillar att överraska med nya smakkombinationer och blandar olika texturer på tallriken, för att det ska hända något i munnen när man äter. Allt ska vara vackert upplagt, oavsett hur enkel råvaran är.

– Gästerna ska få en upplevelse för alla sinnen. Grönsaker brinner jag mest för, de kan varieras i oändlighet. Jämför med en köttbit, den ska hållas enkel, säger han.